Teorin sa att Ozempic skulle sätta stopp för ultrabearbetade livsmedel. Verkligheten är att den har återuppfunnit dem

Den som trodde att Ozempic-febern skulle bli ett hårt slag för tillverkare av ultrabearbetade produkter hade mycket fel. Och, som livsmedelsteknikexperten Beatriz Robles nyligen förklarade i SER, förlorar livsmedelsindustrin aldrig, den återuppfinner sig själv. Som ett resultat av ökningen av detta och andra GLP-1-agonistläkemedel har GLP-1-vänliga livsmedel uppstått, produkter som annonseras för konsumtion av dem som tar dessa mediciner, men också för dem som funderar på att försöka gå ner i vikt på andra sätt.

Termen uppstod bland vissa nutritionister för att hänvisa till de livsmedel som borde ingå i kosten för dem som tar Ozempic. Livsmedelsindustrin har dock sett ett genombrott och har beslutat att omvandla klassiska ultraprocessade livsmedel till förmodade GLP-1-vänliga alternativ som inte bara ger dessa människor en tillräcklig tillgång på näringsämnen. De underlättar också deras liv, eftersom de inte behöver laga mat.

Med detta och lämpliga doser av marknadsföring uppnås en feber som liknar den för de berömda svarta etiketterna för livsmedel som är rika på protein eller vurmen efter supermat med exotiskt ursprung. För nej, supermaten som aldrig saknades i din mormors skafferi har inte så bra marknadsföring på sociala nätverk. Även om de är ännu mer superfoods.

I Xataka "Jag tappade 55 kilo, men jag fick tillbaka 30 när jag slutade": vi pratar med spanjorer som provat berg-och-dalbanan Ozempic. Vad är GLP-1? Innan vi vet vad GLP-1-vänlig mat är, måste vi börja från början: Vad är GLP-1?

Svaret är i stort sett enkelt. Det är ett hormon som syntetiseras naturligt i tarmarna, vanligtvis efter att ha ätit. Dess funktion är å ena sidan att kontrollera glukosnivåerna, eftersom det stimulerar produktionen av insulin, ett hormon som främjar dess upptag i celler, och minskar produktionen av glukagon, vilket gör det motsatta, eftersom det stimulerar glukossyntesen.

Å andra sidan minskar GLP-1 aptiten på två olika sätt: direkt i hjärnan och även i magen, eftersom det bromsar magtömningen. Om magen töms långsammare kommer vi att känna oss mättare längre och känna oss mindre hungriga. Det största problemet med GLP-1 är att det har en mycket kort halveringstid, på väldigt få minuter, eftersom det finns ett enzym som bryter ned det så fort det når blodomloppet.

Därför är det här GLP-1-analogerna kommer in i bilden. Dessa läkemedel, inklusive Ozempic, utövar exakt samma effekt som GLP-1, men under en längre tid. Traditionellt utformades de för patienter med diabetes.

Dess effekt på mättnad ledde dock till att den även användes för att behandla övervikt, antingen under medicinsk rådgivning eller genom självmedicinering.

Resten är historia. Vi lever i en värld som alltmer domineras av Ozempic. Och naturligtvis har det fått livsmedelsindustrin att återuppfinna sig själv.

Vad är GLP-1-vänlig mat? Ozempic och andra GLP-1-analoger hjälper dig främst att gå ner i vikt på grund av deras effekt på att minska aptiten. Därför rekommenderar nutritionister att människor som konsumerar dessa mediciner anpassar sin kost på lämpligt sätt.

Eftersom de kommer att äta mindre måste de ytterligare optimera de näringsämnen de konsumerar. Om vi ​​tänker på det är det enkelt: om du konsumerar 10 rätter om dagen och lägger till alla måltider är det inte så allvarligt att en av dem inte är helt näringsrik. Å andra sidan, om din aptit bara tillåter dig att äta tre rätter, bör du koncentrera alla dina dagliga näringsbehov där.

Experter rekommenderar framför allt att fokusera på protein och fibrer. Den första är nödvändig för att stärka muskelmassan. När vi äter mindre har vi ett kaloriunderskott, vilket tvingar vår kropp att konsumera energi genom att bränna fettreserver.

Så långt så bra. Det är vad vi letar efter om vi vill gå ner i vikt. Men det kommer en punkt där dessa inte längre räcker till, så muskelvävnad börjar också konsumeras.

Om vi ​​inte samtidigt konsumerar en bra mängd protein och styrketränar kommer vi att tappa mycket muskelmassa, med all skada det innebär. På Xataka har vi lagt all ultrabearbetad mat i samma matpåse i flera år.

Verkligheten är mer komplex. Angående magtömning är det å ena sidan fördelaktigt eftersom det ökar mättnadskänslan, men det har också en negativ sida: förstoppning. Det är anledningen till att fiberkonsumtion så rekommenderas.

Nutritionisten Lauren Manaker rekommenderar till exempel lax och ägg som proteinkällor, eftersom de också är mycket kompletta livsmedel i andra näringsämnen. Angående fiber så rekommenderar han katrinplommon och bär. Dessutom, för den oroliga magen som Ozempic och andra liknande mediciner ibland kan orsaka, rekommenderar han probiotika och ingefära.

Kom också ihåg vikten av hydrering. Alla dessa kan betraktas som grundläggande GLP-1-vänliga livsmedel. Livsmedelsindustrin har dock tagit sig till nästa nivå.

Vad föreslår livsmedelsindustrin? När aptiten minskar minskar ofta också lusten för vissa ultraförädlade produkter. Av denna anledning har många varumärken hoppat på tåget av GLP-1-vänliga bearbetade livsmedel.

De säljer dem som hälsosamma alternativ, som ger en mycket tillräcklig mängd fibrer och protein i en tugga. Detta påminner dock lite om miljömässig greenwashing. Även om det vanligtvis tar till små miljöskyddsåtgärder för att avleda uppmärksamheten från mycket skadliga metoder, ligger fokus på dessa livsmedel på protein, fibrer och vitaminer, medan det å andra sidan tillhandahålls mycket otillräckliga doser av andra näringsämnen.

Nutritionisten Juan Revenga ger två exempel i en artikel för El País. Till att börja med har Nestlé lanserat sitt eget varumärke av GLP-1-vänliga livsmedel: Vital Pursuit. En av produkterna som ingår i detta märke är en blomkålspizza som innehåller 32% av den rekommenderade mängden protein.

Det är väldigt bra för den som inte ska äta mycket mer på en dag. Problemet är att det också innehåller 40 % av den mängd natrium och mättat fett som inte får överskridas. Med ett par sådana här rätter på dagen skulle vi nästan vara över.

En förment hälsosam smoothie skulle kunna ge fler kalorier och kolesterol än en munk. Han citerar också shakes från märket Smoothie King. Detta inkluderar en vanilj som ger en starkt rekommenderad mängd protein och fibrer, utan tillsatt socker.

Istället innehåller den fler kalorier, natrium och kolesterol än en munk. Det bör också noteras att majoriteten av människor som köper dessa produkter inte ens konsumenter av Ozempic eller något annat GLP-1-analogt läkemedel. De har helt enkelt anslutit sig till tåget av GLP-1-vänliga märken, eftersom vi alla någon gång hamnar på tåget av svarta märken för mycket dyra produkter som i verkligheten inte är mer intressanta än keso, jordnötssmör eller ägg.

Men mycket dyrare. Mycket dyrare. Bild | Ozempic/Unsplash In Xataka | Vi har tänkt i decennier att kreatin hjälpte oss att träna bättre.

Det visar sig att den största fördelen var i hjärnan (instagramScript);