Världen blev besatt av pistagenötter på grund av Dubai-choklad. Nu har kriget gjort det till en fälla
De senaste åren har varit allt annat än tysta för pistageindustrin. För det första utlöste "Dubai choklad"-febern efterfrågan, ansträngde leveranskedjorna och höjde priserna. Nu har konflikten i Iran slagit sin marknad och orsakat en jordbävning vars konsekvenser fortfarande är svåra att förutse. För nu finns det analytiker som varnar för att frukten börjar bli prissatt till toppar som inte har setts på nästan ett decennium. Den stora frågan är... Och vad nu? Vad har hänt? Att pistagemarknaden visar tecken på att den inte är immun mot konflikten i Mellanöstern, något som är att vänta om vi tar hänsyn till att Iran är en av världens största producenter av denna nöt. Larmsignalen väcktes av Bloomberg, som i måndags varnade för att konflikten redan påverkar priset på pistagenötter på marknaderna. Deras analys är baserad på mätningar från Expana Markets, ett brittiskt företag specialiserat på jordbruks-livsmedelssektorn, som försäkrar att i mars nådde pundet pistagenötter $4,57, det högsta värdet sedan maj 2018. Är det viktigt? Ja. Pistagemarknaden är mycket stor, rör sig om miljarder och levereras av fler leverantörer än Iran, så Expanas data bör tas som en ledtråd. Trots det är de intressanta för sitt sammanhang. Pistagenötter hade redan upplevt en prisökning de senaste åren, driven av dess popularisering inom dryckes- och livsmedelssektorn i allmänhet och särskilt av den enorma framgången med Dubai-choklad, en sötsak gjord på kakao och pistagenötter. Efter att TikTok fylldes med virala videor om sina surfplattor, sköt priset på spannmål i höjden: Bloomberg uppskattar att Expanas referensvärde för USA steg med 30 % mellan slutet av 2023 och 2025. Finns det fler indikatorer? Ja. I Spanien har vi data från Pistachio Pro-plattformen, som visar prishöjningen som de olika spannmålssorterna upplevt de senaste åren på Albacete-marknaden. För några månader sedan rapporterade faktiskt webbplatsen att priset på spannmål av Kerman-typ hade nått ett "historiskt rekord" både för konventionella och ekologiska spannmål. På global nivå varnade Financial Times redan för ett år sedan för att Dubai-choklad ansträngde världens utbud av pistage och höjde priserna. Har kriget i Iran så mycket inflytande nu? Ja. Och av flera anledningar. Det viktigaste är att Iran inte upptar vilken plats som helst på världskartan. Även om dess vikt inte är i närheten av vad den var för några decennier sedan, när den stod för en stor del av den globala produktionen, fortsätter Islamiska republiken att vara den näst största familjeförsörjaren på planeten, bara efter USA. USDA-uppskattningar indikerade faktiskt att dess produktion under säsongen 2025/2026 skulle vara cirka 200 000 ton, 18 % av världsproduktionen. De är 80 000 ton mer än tredjelandet i volym, Türkiye, och 160 000 ton mer än bidraget från hela EU. Vissa analytiker har varnat i flera veckor för att iranska skördar kan påverkas av krigets inverkan på tillgången på energi och vatten för bevattning, förutom problem med infrastrukturen. Detta utan att förstås ta hänsyn till den smäll som konflikten har gett sjötrafiken och hela logistikkedjan. Vissa röster har till och med föreslagit att den iranska pistageindustrin har blivit direkt straffad av bombningarna. Finns det fler faktorer? Svaret är återigen jakande. Kriget har dragit åt repet, men verkligheten är att pistagehandeln inte gick igenom sin bästa tid i Iran. Branschen har inte varit immun mot de sanktioner och geopolitiska spänningar som föregick attacken som USA och Israel inledde den 28 februari. Inte heller, minns Bloomberg, mot det förtryck med vilket Teheran svarade på interna demonstrationer. Även skörden skulle ha blivit lägre än väntat. Alla dessa faktorer påverkar också tillgången på frukten. "Pistachnötter är verkligen känsliga för störningar i Mellanöstern, med tanke på regionens roll som producent, transithubbar och destination", varnar Nick Moss på Expana Markets. Teheran är också en nyckelleverantör av pistage till den gigantiska indiska marknaden, som nu har sett sina leveranskedjor påverkas, precis som andra nationer. "Kriget har fått rederier att avboka alla nya reservationer från och med den 2 mars för transporter avsedda för Mellanöstern", tillägger Gyana Ranjan Das, från företaget Grown Point. Påverkar det bara Iran? Alls. Om kriget i Ukraina 2022 och det i Iran nu visade något så är det att effekten av bomber och drönare fortfarande märks i de länder där striderna utkämpas, men de störningar de genererar sträcker sig till marknader och ekonomier runt om i världen. Iranska bönder är inte de enda som drabbats av konflikten. Hormuzsundet är nyckeln till den globala handeln med olja och urea, så dess blockering påverkar direkt tillgången (och därmed kostnaderna) av två viktiga insatsvaror för bönder: bränsle och gödsel. Även om det finns de som tror att amerikanska producenter kommer att vara de största förmånstagarna, har medier som Associated Press (AP) och Los Angeles Times intervjuat bönder i Kalifornien som erkänner att de också har tagit skada av konflikten. En av dem påstod sig ha varor värda fem miljoner dollar blockerade på fartyg, frukter som under normala förhållanden redan skulle ha anlänt till Saudiarabien och Förenade Arabemiraten. {"videoId":"x7zvhsf","autoplay":false,"title":"VERKLIGA VS. FAKE BURGARE Kan du skilja dem åt?", "tag":"mat", "duration":"221"} En förväntansfull marknad. Det är säkert det adjektivet som bäst definierar det nuvarande tillståndet på världsmarknaden för pistage. Förväntansfull. Och inte bara för att den näst största producenten på planeten är i centrum för en konflikt som för närvarande hänger på en mycket delikat vapenvila. Efter år präglade av ökad efterfrågan står sektorn inför en potentiell kostnadsökning, en prisuppgång, ett minskat utbud och en strypning av handeln. "Även för köpare som normalt inte köper direkt eller indirekt från Iran kan dessa utbudsbegränsningar leda till ökad konkurrens om lager tillgängligt på andra håll", säger Moss. Det är en särskilt intressant varning för Spanien (särskilt Ciudad Real), som på senare år har sett hur fler och fler bönder satsar på denna gröda. På sommaren förväntade sig faktiskt Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha att skörda cirka 8 900 ton frukt, vilket skulle fyrdubbla 2024 års produktion och fick dem att tala om "den största skörden hittills". Bilder | Brenan Greene (Unsplash), Engin Akyurt (Unsplash) och USDA i Xataka | Pistagenötter har uträttat ett oväntat under: genererat tusentals jobb i områdena Castilla-La Mancha (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULESEinstagram.Script)(_JS_MODULESEinstagram)script (document =. varcreateinstagram.Script); instagramScript.src = 'https://platform.instagram.com/en_US/embeds.js'; instagramScript.async = true instagramScript.defer = true headElement.appendChild (instagramScript);
Originalkälla
Publicerad av Xataka
15 april 2026, 12:30
Denna artikel har översatts automatiskt från spanska. Klicka på länken ovan för att läsa originaltexten.
Visa originaltext (spanska)
Rubrik
El mundo se obsesionó con los pistachos por el chocolate Dubái. Ahora la guerra lo ha convertido en una trampa
Beskrivning
Los últimos años han sido de todo menos tranquilos para la industria del pistacho. Primero la fiebre del 'chocolate Dubái' disparó su demanda, tensando las cadenas de suministro y disparando los precios. Ahora el conflicto de Irán ha asestado un mazazo a su mercado, causando un seísmo cuyas consecuencias aún son difíciles de predecir. Por lo pronto ya hay analistas adviertiendo que el fruto empieza a cotizarse en máximos que no se veían desde hace casi una década. La gran pregunta es… ¿Y ahora, qué? ¿Qué ha pasado? Que el mercado del pistacho está dando señales de que no permanece inmune al conflicto de Oriente Medio, algo por lo demás esperable si tenemos en cuenta que Irán es uno de los grandes productores mundiales de este fruto seco. La señal de alarma la ha lanzado Bloomberg, que el lunes advirtió de que el conflicto está afectando ya a la cotización del pistacho en los mercados. Su análisis se basa en mediciones de Expana Markets, una firma británica especializada en el sector agroalimentario que asegura que en marzo la libra de pistacho alcanzó los 4,57 dólares, el valor más alto desde mayo de 2018. ¿Es importante? Sí. El mercado del pistacho es muy amplio, mueve miles de millones y se surte de más proveedores que Irán, por lo que los datos de Expana deben tomarse como una pista. Aun así resultan interesante por su contexto. El pistacho ya había experimentado un alza de precios en los últimos años, impulsado por su popularización en el sector de las bebidas y la alimentación en general y sobre todo por el enorme éxito del chocolate Dubái, un dulce elaborado con cacao y pistachos. Después de que TikTok se llenase de vídeos virales sobre sus tabletas, el precio del grano se disparó: Bloomberg estima que entre finales de 2023 y 2025 el valor de referencia de Expana para EEUU subió un 30%. ¿Hay más indicadores? Sí. En España tenemos los datos de la plataforma Pistacho Pro, que muestra el aumento de precios que han experimentado en los últimos años las diferentes variedades de grano en la Lonja de Albacete. Hace unos meses de hecho la web informaba de que el precio del grano tipo Kerman había alcanzado un "récord histórico" tanto en convencional como ecológico. A nivel global, hace un año Financial Times ya advertía de que el chocolate Dubái estaba tensando el suministro mundial de pistacho, aumentando los precios. ¿Tanto influye la guerra de Irán ahora? Sí. Y por varias razones. La principal es que Irán no ocupa un lugar cualquiera en el mapa mundial del pistacho. Aunque su peso no es ni de lejos el de hace unas décadas, cuando acaparaba buena parte de la producción global, la República Islámica sigue siendo el segundo gran granero del planeta, solo por detrás de EEUU. Las estimaciones de USDA apuntaban de hecho a que durante la temporada 2025/2026 su producción rondaría las 200.000 toneladas métricas, el 18% de la producción mundial. Son 80.000 toneladas más que el tercer país por volumen, Turquía, y 160.000 toneladas más que la aportación del conjunto de la UE. Algunos analistas llevan varias semanas advirtiendo de que los cultivos iraníes pueden verse afectados por el impacto de la guerra en el suministro de energía y agua para riego, además de los problemas con las infraestructuras. Eso sin contar por supuesto con el mazazo que el conflicto ha asestado al tráfico marítimo y toda la cadena logística. Algunas voces incluso han deslizado en que la industria pistachera iraní se ha visto directamente castigada por los bombardeos. ¿Hay más factores? La respuesta vuelve a ser afirmativa. La guerra ha tensionado la cuerda, pero la realidad es que el comercio de pistachos no pasaba por su mejor momento en Irán. La industria no ha sido ajena a las sanciones y las tensiones geopolíticas que han precedido al ataque lanzado por EEUU e Israel el 28 de febrero. Tampoco, recuerda Bloomberg, a la represión con la que Teherán respondió a las manifestaciones internas. Incluso la cosecha habría sido inferior a lo esperado. Todos esos factores impactan también en la oferta del fruto. "Los pistachos son sin duda sensibles a las perturbaciones en Oriente Próximo, dado el papel de la región como productor, centro de tránsito y destino", advierte Nick Moss, de Expana Markets. Teherán es además un suministrador de pistacho clave para el gigantesco mercado indio, que ahora ha visto afectadas sus cadenas de suministro, igual que otras naciones. "La guerra ha llevado a las navieras a cancelar todas las reservas nuevas a partir del 2 de marzo para envíos con destino a Oriente Próximo", añade Gyana Ranjan Das, de la firma Grown Point. ¿Solo afecta a Irán? En absoluto. Si algo demostró la guerra de Ucrania en 2022 y la de Irán ahora es que el efecto de las bombas y los drones igual se deja sentir en los países donde se libran las batallas, pero las perturbaciones que generan se extienden a los mercados y las economías de todo el mundo. Los agricultores iraníes no son los únicos condicionados por el conflicto. El estrecho de Ormuz es clave para el tráfico global de petróleo y urea, con lo que su bloqueo afecta directamente al suministro (y por tanto a los costes) de dos insumos indispensables para los agricultores: combustible y fertilizante. Aunque hay quien cree que los productores de EEUU serán los grandes beneficiados, en las últimas semanas medios como Associated Press (AP) o Los Angeles Times han entrevistado a agricultores de California que reconocen que también se han visto perjudicados por el conflicto. Uno de ellos aseguraba tener mercancía por valor de cinco millones de dólares bloqueada en barcos, frutos que en condiciones normales ya habrían llegado a Arabia Saudí y Emiratos Árabes. {"videoId":"x7zvhsf","autoplay":false,"title":"HAMBURGUESAS REALES VS. FAKE ¿Podrías diferenciarlas?", "tag":"comida", "duration":"221"} Un mercado expectante. Seguramente ese sea el adjetivo que mejor define el estado actual del mercado mundial del pistacho. Expectante. Y no solo porque el segundo mayor productor del planeta esté en el centro de un conflicto que ahora mismo pende de una delicadísima tregua. Tras años marcados por el aumento de demanda, el sector se encuentra con una potencial subida de costes, un alza de cotización, una merma en la oferta y un estrangulamiento del comercio. "Incluso para los compradores que normalmente no se abastecen directa o indirectamente de Irán, estas restricciones de suministro podrían provocar una mayor competencia por el stock disponible en otros lugares", señala Moss. Es una advertencia especialmente interesante para España (sobre todo Ciudad Real), que en los últimos años ha visto cómo cada vez más agricultores apostaban por este cultivo. En verano de hecho Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha esperaba cosechar unos 8.900 toneladas de fruto, lo que cuadriplicaría la producción de 2024 y les llevaba a hablar de "la mayor cosecha hasta la fecha". Imágenes | Brenan Greene (Unsplash), Engin Akyurt (Unsplash) y USDA En Xataka | El pistacho ha obrado un prodigio inesperado: generar miles de empleos en los campos de Castilla-La Mancha (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https://platform.instagram.com/en_US/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })(); - La noticia El mundo se obsesionó con los pistachos por el chocolate Dubái. Ahora la guerra lo ha convertido en una trampa fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .
