V60 har varit en ikon för specialkaffe i 20 år. Dess första stora uppdatering är kaffe för kaffeälskare

När du går in på ett specialkafé och de har "V60" på menyn vet du automatiskt att saker och ting måste vara riktigt dåliga för att de inte ska göra gott kaffe. V60 är att filtrera kaffe vad Bialetti är för den italienska kaffebryggaren: en symbol, en avsiktsförklaring och en "prylar" med en design så perfekt att den inte har behövt modifieras under sina 20 år av livet.

Hittills. Hario lanserade den ursprungliga V60 runt 2004 i en show om hur en enkel och funktionell design kan vara perfekt för alla nivåer. Enkelt uttryckt är det en kon med 60 graders lutning (därav namnet) som kan placeras ovanpå din kanna, vilken kanna som helst eller till och med en kopp.

I den konen placerar vi ett pappersfilter, tillsätter kaffet, varmt vatten och kaffelösningen rinner till behållaren. I Xataka drack jag en munk blandad med en kaffe med mjölk. Det är väldigt gott, jag skulle inte göra det igen.

Det är enkelt och det kom för att lösa problemet som Hario hade upptäckt i de perkolationskaffebryggare som dominerade på 80-talet: de typiska som många av våra mormödrar har hemma och det är de som förekommer i alla amerikanska serier där kaffet stannade där passivt blötläggning tills det kom ut på grund av gravitationen och den kolsvarta vätskan avsattes i kannan. Den klassiska V60 var inte den bästa på att extrahera alla nyanser av kaffet och Hario implementerade tre designidéer: Konen i 60 grader så att vattnet tenderar mot mitten, vilket förlänger kontakttiden utan att behöva skapa en långvarig "pöl". Ett enda utloppshål som gjorde det enkelt att göra kaffe för icke-experta användare, men som också gav många kontrollmöjligheter för expertanvändaren.

Genom att begränsa vattenkanalen, hällhastigheten, exponeringstid eller malning kan olika ”recept” skapas.

Spiralspåren i konen. Dessa "ribbor" har mycket teknik bakom sig eftersom de tjänar till att släppa ut luft mellan filtret och väggen, undvika sugeffekten av papperet och få filtret att expandera när kaffet släpper ut produkten.

Översättningen är att Hario designade en kaffebryggare som kombinerade enkelhet, komplikationsförmåga för experter och att det var en relativt genomtänkt revbensdesign som kunde extraheras samtidigt som det var mycket genomtänkt. nyanser av kaffet. Det var så perfekt att det under dessa 20 år verkligen inte har förändrats utöver olika storlekar för konen eller plasten och glaset som kom efter den ursprungliga japanska porslinsversionen.

Det fanns några små problem och begränsningar och de släppte ett tillbehör, Hario Switch, men det viktigaste av allt är att V60 var en bra, mångsidig och väldigt, väldigt ekonomisk kaffebryggare som, som vi säger, inte behövde röras. Och sedan, Hario... rörde vid henne. V60 NeoI något som verkar vara en tydlig "hitta skillnaderna"-övning presenterade Hario Hario V60 Neo i slutet av förra året.

Om du inte är särskilt involverad i kaffevärlden och den nya verkar vara densamma som den gamla, måste jag berätta att Neo var en tsunami som rörde upp kaffeinnehållsskapare. Det var första gången som Hario gjorde om konen, kärnan i V60, och den har gjort det på två sätt: design och material. Nya V60 Materialfrågan är lättast att förklara.

Neo är gjord av ett harts som kallas 'tritan', en plast som behåller stor genomskinlighet, är resistent mot både värme och stötar och har egenskaper som gör den mycket bra i en viktig fråga för de mest entusiastiska: mycket god värmehållning. Detta gör att temperaturen förblir stabil under extraktion så att processerna är mer konstanta och det är lättare att replikera ett gott kaffe. Den andra förändringen är den som har väckt mest uppmärksamhet är en ny geometri.

Från de större "revbenen" övergår Hario till 72 mikroribbor i toppen som konvergerar till nio kanaler vid basen. Förklaringen är att dessa spår nu kommer att leda vattnet mycket mer enhetligt, medan de nio utgångsspåren säkerställer en tydligare väg mot hålet, vilket minimerar den fruktade kanaliseringen. Det här med kanalerna är intressant för i vilken kaffebryggare som helst passerar vattnet genom kaffet och det det letar efter är det minsta motståndet i dess väg.

Om det stöter på lite motstånd på en punkt, kommer det att gå den vägen, misslyckas med att gå igenom andra områden och därför inte extrahera lösningen som det skulle kunna extrahera från hela kaffet. Med den nya designen föreslår Hario att dessa kanaler kommer att minimeras samtidigt som vi kommer att kunna uppnå en mer enhetlig utvinning. Det verkar otroligt, men det finns mycket teknik i en kon som ser likadan ut som den från 20 år sedan, men det är vettigt om vi tittar på berättelsen om ett varumärke som, hävdar det, har arbetat med prototyper i två år och mixat med flytande dynamik.

Är hon en motorcykelhandlare? Tja... jag vet inte. Jag har den ursprungliga V60 och jag är tydlig med att mina kunskaper inte når den punkten att tro att de där mikroribborna är vad jag saknade för att göra klart det perfekta kaffet hemma.

Jag har inte det minsta intresse för denna V60 Neo och även om det är vettigt ur synvinkeln av de mycket specifika behoven hos en liten nisch av baristor, hemma tror jag inte att det är något annorlunda. I Xataka uppfann fransmännen det bästa verktyget för spanska kaffebryggare 1850: en press. Faktum är att det som intresserar mig mest med den nya V60 är att de har hållit priset väldigt likartat, så det är fortfarande en av de mest prisvärda kaffebryggarna att förbereda ett mycket bra specialkaffe med hemma, och framför allt visar det att en enkel design, även om den kan vara intrikat med mikroribbensteknik, vinner om det från första stund är en produkt som är mycket specifik och som är skapad för att komplicera saker och ting utan behov.

Jag ser på V60 som Bialettis mocka eller Brauns apelsinjuicer: enkla produkter som helt enkelt fungerar. Och om du undrar hur viktiga mer eller mindre revben är så finns det RIKTIGA DISKUSSIONER om saken. Bilder | Hario In Xataka | Kaffe väcker dig inte bara: vetenskapen tyder nu på att det också förbättrar ditt humör (även koffeinfritt) Nyheten V60 har varit en ikon för specialkaffe i 20 år.